El pimiento amarillo es una excelente fuente de vitamina C, antioxidantes y fibra. Es bajo en calorías, con solo unas 25 calorías por cada 100 gramos. Además, contiene una buena cantidad de vitamina A, que favorece la salud ocular, y es rico en carotenoides, como el beta-caroteno. También aporta minerales como el potasio y magnesio, que son esenciales para la función muscular y nerviosa. Su alto contenido de agua (alrededor del 92%) lo convierte en un alimento hidratante y refrescante, ideal para una dieta equilibrada.